Частина пацієнток скаржиться, що приймають залізо місяцями, а феритин майже не росте.
Одна з причин - харчові інгібітори, які зменшують всмоктування заліза в кишківнику.
ТОП-продуктів, які «крадуть» залізо: ➡️➡️➡️
1️⃣ Кава та чай.
Чорний, зелений, трав'яний - усі містять поліфеноли, які зменшують всмоктування заліза на 40-60%.
Порада: інтервал між залізом і кавою/чаєм - мінімум 1-2 години.
2️⃣ Молоко та молочні продукти.
Кальцій конкурує з залізом за транспорт, тому навіть 150 мл молока може знизити всмоктування.
Порада: у період лікування залізом - окремий прийом від йогуртів, сиру, лате.
3️⃣ Какао та шоколад.
Містять оксалати і поліфеноли → інгібують всмоктування.
Порада: какао/шоколад - не раніше ніж через 2 години після заліза.
4️⃣ Висівки та надлишок клітковини.
Фітати у висівках «зв'язують» залізо у шлунку, роблячи його недоступним для всмоктування.
Порада: якщо їсте висівки, приймайте залізо окремо.
5️⃣ Цільнозернові крупи (бурий рис, кіноа).
Фітати знижують біодоступність заліза.
Порада: замочуйте, перед приготуванням, додавайте продукти, багаті на вітамін С (квашена капуста, червоний перець, ягоди) - це зменшує вплив фітатів.
6️⃣ Соя та продукти із сої.
Мають фітати та інгібітори протеаз — зменшують засвоєння негемового заліза.
Порада: у дні прийому заліза - мінімізувати.
▶️ А ось яйця прибирати з раціону - не варто!
Час від часу можна зустріти твердження, що фосвітин чи авідин із яєць «блокують» всмоктування заліза.
Але доказова база говорить інакше:
• у реальному житті фосвітин має мінімальний вплив;
• авідин руйнується при термічній обробці;
• дослідження показують, що яйця не знижують рівень феритину і не впливають на статус заліза навіть при регулярному вживанні (до 12 яєць/тиждень).
Ваша @dr.belinska
#гастроентерологкиїв #гастроентерологонлайн #heallthyfood #healthandbeauty #дефіцитзаліза
