🍞 Який хліб обрати при діабеті?
Хліб — не заборонений продукт, але важливо знати, який саме обирати людям із діабетом. Основне правило: чим менше оброблене борошно — тим нижчий глікемічний індекс і стабільніший рівень глюкози після їжі.
🔹 1. Обирайте цільнозернові або грубого помелу види борошна.
Такі хліби містять більше клітковини, мікроелементів і засвоюються повільніше, ніж вироби з білого борошна вищого гатунку.
🔹 2. Читайте етикетку.
Першим у складі має бути “цільнозернове борошно”, без доданого цукру, сиропів чи меду.
🔹 3. Звертайте увагу на вміст клітковини.
Волокна допомагають зменшити піки глюкози й покращують травлення.
🔹 4. Хліб на заквасці (sourdough) часто має нижчий глікемічний індекс, ніж звичайний дріжджовий, бо процес ферментації змінює структуру вуглеводів.
🔹 5. Порція має значення.
Навіть найкорисніший хліб підвищить цукор, якщо з’їсти забагато. Оптимально — 1–2 скибки (30–50 г) за прийом їжі, у поєднанні з білками або овочами.
А тепер про сучасні альтернативи звичайному хлібу, які чудово підходять людям із діабетом 👇
✅ Хліб на лляному борошні
Містить мінімум засвоюваних вуглеводів і максимум клітковини. Омега-3 жирні кислоти з насіння льону покращують чутливість до інсуліну. Глікемічний індекс низький — близько 15. Такий хліб майже не впливає на рівень глюкози.
✅ Хліб із псиліумом (лускою подорожника)
Псиліум — джерело розчинної клітковини, яка утворює гель у шлунку, сповільнюючи всмоктування глюкози. Регулярне вживання зменшує коливання цукру, покращує травлення й дає відчуття ситості.
✅ Житній хліб на заквасці.
Має низький глікемічний індекс, містить багато клітковини — довше дає ситість. Завдяки ферментації покращує мікрофлору кишківника. Краще засвоюються мікроелементи (через зниження фітатів). Натуральний продукт без дріжджів і цукру.
💡 Підсумок:
Найкращий вибір при діабеті — цільнозерновий хліб або низьковуглеводний домашній варіант із лляного, мигдального борошна чи псиліуму.
Він підтримує стабільний цукор, забезпечує клітковину та дає відчуття ситості без різких коливань глюкози.
