Навіть якщо гістаміну немає, деякі продукти можуть викликати реакції у чутливих людей.
Ці речовини утворюються під час ферментації, дозрівання або зберігання продуктів і можуть давати симптоми, схожі на алергію або непереносимість:
Тирамін - витримані сири (пармезан, рокфор), ферментовані продукти, маринована або копчена риба. Може викликати головний біль, серцебиття, почервоніння обличчя, підвищення тиску.
Серотонін - томати, банани. Впливає на тонус судин і нервові рецептори; можливі почервоніння, відчуття жару, головний біль.
Триптамін - томати, сливи. Взаємодіє з серотоніновими рецепторами, може спричиняти почервоніння шкіри та головний біль.
Теобромін - шоколад. Стимулює нервову систему та може впливати на серцебиття.
⚠️ Якщо у вас або вашої дитини виникають висипання, почервоніння чи інші алергічні реакції - не чекайте, що це пройде саме.
Запишіться на онлайн-консультацію, і я допоможу визначити причину та скласти чіткий план дій і лікування.
🔸 «У мене алергія на шоколад / полуницю / мандаринки».
Такі скарги я чую дуже часто, а деякі люди звертаються навіть вже зі зробленими аналізами і IgE-залежної алергії в них немає, а реакції є.
🔸 Насправді існує багато неалергічних реакцій на їжу, які можуть викликати:
• висипи (загострення атопічного дерматиту чи кропив'янку)
• почервоніння шкіри
• свербіж
• закладеність носа
• біль у животі
• здуття
• головний біль
І механізми цих реакцій зовсім інші, ніж при справжній алергії.
🔸 Розглянемо основні.
Мені є чим новим вас здивувати 😜
🔸 Найчастіші винуватці ГІСТАМІНОЛІБЕРАТОРИ
Це продукти, що можуть:
• містити велику кількість гістаміну, або
• сприяти його вивільненню з опасистих клітин.
☝️ А гістамін - це саме той «винуватець» симптомів алергії: почервоніння, свербіж, висипи, набряки, закладеність носа.
🔸 Чому виникає така реакція?
Найчастіше це 2 причини:
1. Підвищена чутливість до гістаміну. Наприклад, коли фермент діаміноксидаза (DAO), який його руйнує, працює недостатньо.
2. Занадто велика кількість гістаміну саме для вашого рівня ферментів.
Простими словами - кожен має свій «поріг полуницечутливості».
Але комусь потрібно з'їсти 2 коробки полуниці, о комусь достатньо 3-4 ягід.
🔸 Де найбільше гістаміну?
Його значно більше у витриманих, ферментованих, консервованих і перероблених продуктах, ніж у свіжих.
Тому діти частіше реагують на чіпси, снеки, солодощі.
А дорослі - на: пармезан, хамон, вино, ферментовані продукти.
🔸 Один підліток на прийомі якось сумно сказав: «Все найсмачніше в світі - це гістамінолібератори, і мама не дає їх їсти»
Але..
Гістамін - це тільки одна з можливих молекул, яка може викликати харчові реакції. Є ціла низка інших біологічно активних речовин (залишаю їх в описі), які теж можуть провокувати симптоми, схожі на алергію або непереносимість.
🔸 Саме тому, якщо у вас або вашої дитини виникають висипання, почервоніння або інші алергічні реакції, не варто чекати, що це пройде саме. Запишіться на онлайн-консультацію - я допоможу зрозуміти, що саме викликає реакцію, чому це відбувається, та складу чіткий план дій і лікування.
Ваша
Влада Барзилович
