Іноді причина “алергії на шашлик” може повзати у лісі на восьми лапках. Здивовані?
Синдром альфа-гал (Alpha-Gal Syndrome) - реальне захворювання, яке останніми роками все частіше діагностують у світі.
Чому виникає?
Кліщ під час укусу вводить в організм людини свою слину. Разом із нею потрапляють молекули, схожі на ті, що містяться в м'ясі тварин.
Імунна система запам'ятовує цю молекулу як “ворога” і починає виробляти проти неї антитіла.
А коли людина їсть м'ясо, імунна система помилково сприймає це м'ясо як загрозу та запускає алергічну реакцію.
Фактично кліщ “навчає” імунітет неправильно реагувати на певний компонент м'яса.
На що є реакція?
Яловичина
Свинина
Баранина
Субпродукти (нирки)
Желатин у харчових продуктах та цукерках
Молоко (рідко)
Які симптоми?
Кропив'янка, свербіж, біль у животі, діарея, утруднене дихання, ц важких випадках - анафілаксія.
Чи допоможе термічна обробка?
Ні, термічна обробка не усуває проблему.
На відміну від деяких харчових алергенів, які руйнуються при нагріванні, альфа-гал - це вуглеводна молекула, стійка до кулінарної обробки. Тому алергічна реакція може виникнути як після стейка з кров'ю, так і після тушкованого м'яса чи шашлику.
Цікавий факт:
Люди з першою та другою групами крові більш схильні до виникнення цього синдрому.
#алергія #альфагал #алерголог #пульмонолог #цікавіфакти
